Употребление очень горячих напитков, таких как чай или кофе, может повысить риск развития рака пищевода. К такому выводу пришли британские ученые, проводившие исследование с привлечением почти миллиона человек, пишет Би-би-си.
Это перевод статьи, опубликованной на сайте BBC News. Оригинал на английском языке — здесь.
На сегодняшний день это самое масштабное исследование, посвященное связи между употреблением горячих напитков и развитием рака пищевода.
По данным ученых, у участников исследования, употреблявших «очень горячие» напитки, риск развития рака был примерно в три раза выше, чем у тех, кто пил «теплые» чай или кофе. Ученые полагают, что горячая жидкость может повреждать клетки слизистой пищевода.
При этом исследователи подчеркивают, что общая вероятность развития этого заболевания по исследованной причине низка.
Какая температура безопасная?
В исследовании Оксфордского университета, опубликованном в журнале International Journal of Cancer, любой напиток, температура которого 65 градусов Цельсия и выше, определяется как «очень горячий» и, как считается, представляет потенциальный риск.
Употребление шести и более горячих напитков в день также повышает риск развития рака пищевода.
Добавление молока в горячий напиток может немного охладить его, но, по словам исследователей, все-таки температура напитка будет оставаться достаточно высокой, чтобы представлять риск при регулярном употреблении.
Температура чая, заваренного сразу после закипания воды в чайнике, составляет около 100 градусов Цельсия. После того как чай наливают в чашку, его температура снижается примерно до 90 или 95 градусов.
Ученые рекомендуют подождать еще несколько минут перед тем, как начать пить чай или кофе. Тогда напиток, скорее всего, остынет до безопасной температуры.
Организация Cancer Research UK заявляет, что трудно точно определить, сколько времени необходимо подождать, чтобы температура напитка стала безопасной.
«Но если вы беспокоитесь, мы бы посоветовали просто подождать, пока напиток не станет комфортным для питья, а не пить его, пока он еще очень горячий», — заявили в Cancer Research UK.
Одна из авторов исследования Керен Папьер заявила, что исследования в Южной Америке, где многие пьют очень горячий напиток мате, уже показали аналогичную связь между горячими напитками и раком пищевода.
Однако она добавила: «Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить точную температуру напитков, связанную с повышенным риском».
Отдельное исследование, в котором участвовали 118 молодых людей, дегустировавших различные сорта кофе, показало, что большинство считали напитки слишком горячими только при температуре 70 градусов Цельсия и выше.
По данным компании MTPak Coffee, одного из производителей бумажных стаканчиков для горячих напитков, идеальная температура для горячего кофе навынос составляет от 49 до 60 градусов Цельсия.
Если покупатель просит сделать напиток очень горячим, то бариста может подать его с температурой выше 82 градусов Цельсия, говорят в MTPak Coffee.
Другие факторы, повышающие риск развития рака
Согласно данным организации Worldwide Cancer Research, рак пищевода является десятым по распространенности видом онкологических заболеваний в мире и седьмым среди тех видов рака, которые становятся причиной смерти пациента.
Симптомы рака пищевода на ранних стадиях развития болезни почти отсутствуют или являются очень слабыми, поэтому диагноз часто ставится на поздней стадии.
К симптомам рака пищевода относятся затруднения с глотанием, изжога или кислотный рефлюкс, тошнота или рвота, хриплый голос, потеря аппетита.
Исследователи предполагают, что примерно одного-двух случаев рака пищевода из десяти можно было бы избежать, если бы люди перестали пить очень горячие напитки.
Плоскоклеточный рак пищевода встречается редко, поражая несколько тысяч человек в год. В Великобритании около 1% населения имеет пожизненный риск развития этого типа рака.
Таким образом, даже если обжигающе горячие напитки увеличивают риск, вероятность развития такого рака все равно относительно низка.
На риск развития заболевания влияют и другие факторы, такие как курение, которое представляет гораздо большую опасность при оценке рисков.
«Наиболее важные способы снизить риск развития этого типа рака — это не курить и сократить потребление алкоголя», — подчеркивает Фиона Осгун из организации Cancer Research UK.